Eten is weten

Geert uit Gent heeft eveneens een blog en schreef een stukje over de studiedag. Bovendien geeft hij ons het geheim prijs van een 19de eeuws recept op grootmoeders wijze. Hieronder plakken we zijn schrijfsels. Proberen maar! Meer schrijfsels van Geert: http://www.schrijfbeest.be.  Nu nog wachten op het recept van de befaamde  suikerwafels (zonder verpakking, eveneens op grootmoeders wijze?).

“Naar aanleiding van het interview op Radio 2 over duurzame voeding en op vraag van enkele mensen op de studiedag rond Duurzame voeding in Schaarbeek, wil ik op dit blog het recept van de grootmoeder van mijn grootmoeder meegeven. Het is dus al een zeer oud – 19de-eeuws! – recept, maar door het feit dat je er – toen ook al! – geen vlees bij eet, wordt het weer hip en noemen we het “vegetarisch”.

Aardappelen (1kg) koken; prinsessenboontjes (600g) koken; 8 (of 2 per persoon) zachtgekookte eitjes (dus ongeveer 4 minuten koken).

De zoetemelksaus: 50g boter (grootmoeder drukt ons altijd op het hart dat het “goeie boter”, dus melkerijboter, moet zijn) smelten en bruin laten worden. Neem van het vuur en laat eventjes afkoelen. 3dl halfvolle melk toevoegen en op smaak brengen met zout (naar eigen goeddunken toe te voegen). De (zeer vloeibare) saus nog een klein beetje verwarmen.

De aardappelen op een bord schikken en de boontjes er bovenop leggen. Als je een kuiltje maakt, kan je de gepelde eitjes erin leggen. Tot slot kan je alles overgieten met de warme zoetemelksaus.” Bron: http://www.schrijfbeest.be/#post20

read comments (2)

Geert en Isabelle uit Gent (Evergem) verbaasden alle andere deelnemers met hun uitstekende score op verpakking en afval. Terwijl de meeste gezinnen het moeilijk vinden om verpakkingen te vermijden, net omdat veel producten overmatig verpakt zijn, slagen Isabelle en Geert en hun drie kinderen erin om per maand maar 1 restafvalzak te hebben.
“Hoe doen ze het?” vroeg iedereen zich af. Geert en Isabelle kochten al veel producten zonder verpakking voor de start van het project maar zijn gedurende het project stapje voor stapje verder gegaan. Hier vind hun tips om je afvalzak op dieet te zetten. Read the rest of this entry »

read comments (6)

Uit de afrondende gesprekken blijkt dat bijna geen enkel gezin op de hoogte was van de klimaatimpact van vleesconsumptie, zeker niet van de CO2 uitstoot. Op de website van EVA vind je heel wat bijkomende informatie over vlees en milieu-impact.

Nochtans vinden heel wat gezinnen het ook niet makkelijk om één dag in de week vegetarisch te eten. Redenen hiervoor zijn divers zoals smaakvoorkeuren, vleesvervangers maar niets vinden, tijdsgebrek voor het vinden van alternatieve recepten, routine, kinderen, …

Griet en Stijn uit Leuven proberen regelmatig vegetarische gerechten uit. De routine aardappelen-vlees-groenten werd hiermee verbroken en een nieuwe routine werd aangeleerd. Meestal wordt de component “vlees” gewoon weggelaten.

Erwin en Silke uit Leuven eten nog elke dag vlees (of vis) maar verminderde wel de hoeveelheid per persoon. Voor hen is de herkomst en productiewijze erg belangrijk. Ze halen hun vlees bij een lokale boer (2 varkens/ jaar, ingevroren).

Geert en Isabelle uit Gent proberen zelfs meerdere malen per week vegetarisch te eten. Ook zij laten het vlees meestal gewoon weg ipv vleesvervangers te gebruiken. Bovendien proberen ze ook de portie vlees per persoon te beperken sinds dit project.

read comments (0)

Sofie en Sepp uit Gent kopen steeds bio- eieren. Maar wat is het verschil tussen bio en scharrel en hoe herken je dat?

Alle consumptie-eieren in de Europese Unie dragen een stempel. Via deze stempel kan iedereen nagaan waar het ei vandaan komt. Elk ei is op die manier volledig traceerbaar van de stal tot in het winkelschap.

Op elk ei staat een code die er bijvoorbeeld als volgt uitziet: 1 BE 1234-2.
Wat betekent dit? Read the rest of this entry »

read comments (0)

Momenteel worden in de drie regio’s de aflsuitmomenten gehouden. Per regio komen de gezinnen samen met hun coach en worden de eerste resultaten van het onderzoeksproject voorgesteld. Dan is er ruimte voor discussie, vragen, tips, uitwisseling van ervaringen,… en worden alle gezinnen nog es extra bedankt voor hun inzet. Binnenkort komen er zeker verslagjes op deze blog!

read comments (0)

 Het gezin van Sofie en Sepp uit Gent probeert in de mate van het mogelijke rekening te houden met de verpakking bij aankoop van voedsel. De grootste barrière om spaarzaam met verpakking om te gaan vinden ze het feit dat het aanbod in de winkels zich daartoe totaal niet leent: alles is veel te veel verpakt.

Maar wat is nu het beste? Wegwerpverpakking of retour? Brik of glas? Read the rest of this entry »

read comments (2)