Eten is weten

Momenteel worden in de drie regio’s de aflsuitmomenten gehouden. Per regio komen de gezinnen samen met hun coach en worden de eerste resultaten van het onderzoeksproject voorgesteld. Dan is er ruimte voor discussie, vragen, tips, uitwisseling van ervaringen,… en worden alle gezinnen nog es extra bedankt voor hun inzet. Binnenkort komen er zeker verslagjes op deze blog!

read comments (0)

Een vreemde eend, zo voelde ik mij gisteren. De opdracht! Waar in godsnaam vind je seitangehakt ? Ik ben gaan ’surfen’ en heb biowinkels gevonden. Sequoia was de keuze te Stokkel.

Ik op hoge hakken en met mijn 2-pièceke aan die winkel binnen. Ik viel precies uit de dresscode daar, soit. Wel volledig uit mijn comfortzone. Veel onbekende producten.

Read the rest of this entry »

read comments (5)

Ilja en Barbara uit Halle ontdekten deze winter aardpeer, een bijna vergeten maar niet te versmaden groente. De Engelsen noemen deze knol Jerusalem artichok en inderdaad, de smaak heeft veel weg van de artichok.

Ilja: ” We proberen om meer seizoensgroenten te eten. De handige groentekalender helpt daar goed bij. Daar het project voornamelijk in de wintermaanden loopt, is er helaas weinig keuze maar dat maakt dat we er wel bewuster mee bezig zijn. Knollen, kolen, rapen, prei, ajuin en een hele nieuwe ontdekking: aardpeer“.

Bovendien zijn aardpeerknollen bijzonder voedzaam en licht verteerbaar. Aardperen bevatten inuline ( niet gelijk aan het hormoon insuline) dit is een koolhydraat en verwant met fructose. Ze is dus verantwoordelijk voor de wat zoete smaak, maar verteert amper en beïnvloedt dus de bloedsuikerspiegel niet. Bij sommige mensen ontstaat hierdoor wel een zekere “winderigheid”…

De meest courante bereidingswijze bestaat erin de knollen gedurende 15 à 20 minuten te koken met een weinig water (vooral niet te lang koken, want dan vallen ze uit elkaar). Je kan aardpeer ook bakken (in schijfjes) of als smaakmaker toevoegen aan soep.

read comments (9)