Eten is weten

Een manier om van de zomer te blijven genieten, is alle lekkere zomer groenten en fruit inmaken. Confituur van aardbeien, bessen,… tomaten en rode bietjes inmaken, augurken op azijn, krieken op jenever,… het zijn allemaal technieken uit grootmoeders tijd.

Hierbij een heerlijk recept voor courgette-confituur van Velt reinaert

Courgette- of pompoenconfituur
- 1 kg courgettes
- 20 g verse geschilde gember
- 1/8 l citroensap
- 1 kg rietsuiker
- geraspte schil van een verse (bio)citroen

Was de courgettes en rasp ze fijn. Meng citroensap door de geraspte massa. Voeg de suiker toe. Goed doorroeren. De geraspte citroenschil en de fijngehakte gember erbij doen. Laat het geheel afgedekt een uur intrekken.
Aan de kook brengen en 4 minuten goed laten doorkoken. De courgetteconfituur direct in potten doen en goed afsluiten.

Indien je gewoon bent met Marmello of een andere vorm van pectine te werken, kan je dit ook doen. De hoeveelheid bij te voegen suiker kan dan tot 300g worden teruggebracht.
Geraspte courgettes kan je ook vervangen door geraspte pompoen (hoe vaster het pompoenvlees, hoe beter).

read comments (0)