Eten is weten

Ik maak gebruik van het verhaal van Annick om wat meer info te geven over seitan en tofu.

Seitan is een vleesvervanger op basis van tarwegluten. Eerst wordt er een deeg van tarwemeel en water gemaakt. Na lang kneden wordt het deeg gespoeld: zetmeel vloeit weg en de eiwitrijke gluten blijven over. Dat deeg wordt dan gekookt in een bouillon om het smaak te geven.

Tofu wordt gemaakt van sojamelk. De melk wordt gestremd en in blokjes gesperst. Je krijgt een zacht, wit, vochtig – kaasachtig- product.

Als je niet gewoon bent om met vleesverangers te koken, dan vind ik het erg interessant om te experimenteren met seitan. Een seitan-spaghetti behoudt nagenoeg dezelfde ‘beet’ of structuur als eentje met gehakt. De smaak is anders, minder krachtig, maar daar is een mouw aan te passen – kruiden zijn heel belangrijk in de ecologische keuken.

Je kan seitan en tofu vinden in nagenoeg alle supermarkten. Ik zocht het even voor je op. Bij Colruyt vind je de BIO-TIME seitan suprême in stukken van 200 g.

Kijk je nog even goed naar de lappen die je hebt gekocht? Ik wil graag weten wat je precies hebt gekocht.

read comments (1)