Eten is weten

  Op zaterdag 30 augustus organiseerde EVA een internationale premiere:  de voorzitter van het VN-klimaatpanel (IPCC) Rachendra Pachauri sprak voor het eerst uitvoerig over de invloed van vleesconsumptie op het milieu. Vleesproductie en -consumptie zorgen immers wereldwijd voor 18 procent van de broeikasuitstoot, evenveel als de wereldwijde transportsector.

Een paar sprekende vergelijkingen: Read the rest of this entry »

read comments (0)

Uit de afrondende gesprekken blijkt dat bijna geen enkel gezin op de hoogte was van de klimaatimpact van vleesconsumptie, zeker niet van de CO2 uitstoot. Op de website van EVA vind je heel wat bijkomende informatie over vlees en milieu-impact.

Nochtans vinden heel wat gezinnen het ook niet makkelijk om één dag in de week vegetarisch te eten. Redenen hiervoor zijn divers zoals smaakvoorkeuren, vleesvervangers maar niets vinden, tijdsgebrek voor het vinden van alternatieve recepten, routine, kinderen, …

Griet en Stijn uit Leuven proberen regelmatig vegetarische gerechten uit. De routine aardappelen-vlees-groenten werd hiermee verbroken en een nieuwe routine werd aangeleerd. Meestal wordt de component “vlees” gewoon weggelaten.

Erwin en Silke uit Leuven eten nog elke dag vlees (of vis) maar verminderde wel de hoeveelheid per persoon. Voor hen is de herkomst en productiewijze erg belangrijk. Ze halen hun vlees bij een lokale boer (2 varkens/ jaar, ingevroren).

Geert en Isabelle uit Gent proberen zelfs meerdere malen per week vegetarisch te eten. Ook zij laten het vlees meestal gewoon weg ipv vleesvervangers te gebruiken. Bovendien proberen ze ook de portie vlees per persoon te beperken sinds dit project.

read comments (0)

Vlees levert vooral eiwitten en vet. Daarnaast voorziet het in vitamine B en ijzer. Maar vlees geeft ons ook een verzadigd gevoel, het heeft een rijke smaak, is relatief snel klaar te maken en vooral, we zijn erg gewoon geraakt aan het eten van vlees . Zo gewoon zelfs, dat we ons haast geen maaltijd kunnen voorstellen zonder.

Een lekkere maaltijd bereiden zonder vlees vraagt oefening: gezinsleden overtuigen; vertrouwd geraken met de verschillende soorten vleesvervangers en ze combineren met gepaste kruiden en groenteslaatjes. En volhouden… aan nieuwe smaken en bereidingwijzen moet je wennen. Je inspanningen worden – na een tijdje – beloond met de vele voordelen van minder vlees eten.

Minder vlees eten is gezond.

Volgens de Wereldgezondheidsonrganisatie volstaat dagelijks 100 g vlees, vleeswaren, vis, eieren en sojaproducten per dag per volwassen persoon. Eet je vlees tijdens de lunch en het avondmaal, dan zit je heel snel aan een dubbele hoeveelheid.

Minder vlees eten is milieuvriendelijk

De Fao berekende dat vleescosumptie in de top 3 van elk belangrijk milieuprobleem staat: niet alleen heeft veeteelt een vernietigende impact op de bodemkwaliteit, op drinkwatervoorziening en op zure regen, maar ook op klimaatverandering. Veeteelt is verantwoordelijk voor 18% van de CO2-uitstoot.

De opdracht

Alle gezinnen in dit onderzoek kregen na de tweede registratie het recept mee van een vegetarische spaghetti. De bevindingen worden uitgewisseld in het regionaal slotmoment dat in mei/juni zal doorgaan.

read comments (3)